Te drożdżowe bułeczki przygotowuję naprawdę często, robiąc różne farsze. Na blogu znajdziecie naprawdę dużo inspiracji na takie bułeczki. Tym razem bardzo ciekawy, aromatyczny farsz z mięsa mielonego z dodatkiem passaty pomidorowej i pesto Calabrese.
Składniki (10 bułeczek):
Ciasto:
- 360 g mąki pszennej
- 4-5 g suszonych drożdży
- 160 ml mleka
- 45 g masła
- 2/3 łyżeczki soli
- 1,5 łyżki cukru
- 1 jajko
Farsz:
- 400 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki pesto calabrese
- 60 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry (można utrzeć nasiona w moździerzu)
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki mielonego oregano
- szczypta pieprzu cayenne
- sól
Farsz najlepiej przygotować poprzedniego dnia. Składniki się przegryzą, a mięso wchłonie sos. Farsz ma wtedy świetną konsystencję.
dodatkowo:
1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu
garść startego żółtego sera do posypania przed pieczeniem
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni na maśle podsmażyć cebulę (smażyć 4-5 minut na niedużym ogniu). Następnie dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać mięso oraz przyprawy (słodką i ostrą mieloną paprykę, kolendrę, oregano, trochę soli i pieprz). Smażyć kilka minut, aż mięso się zetnie. Dodać passatę pomidorową i pesto. Smażyć 3-4 minuty bez przykrycia. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wystudzić. Wystudzony zmiksować w malakserze.
W misce umieścić mąkę, suszone drożdże, cukier, sól, letnie mleko, przestudzone roztopione masło oraz jajko. Wyrabiać ciasto przez 10 minut: ręcznie lub za pomocą miksera z końcówkami do ciast drożdżowych (haki).
Wyrobione ciasto pozostawić w misce. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 h, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przenieść na stolnicę i podzielić na 10 równych części. Można też odważać porcje po ok. 63 g.
Każdą kulkę ciasta rozwałkować lub rozpłaszczyć w dłoniach na kółko o średnicy 11-12 cm. Na środku umieścić łyżkę farszu. Zamknąć bułeczkę.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
Przed pieczeniem posmarować bułeczki mlekiem i posypać startym serem.
Piec w 180 stopniach ok. 25 minut.
