Zupa dyniowa. Z imbirem i chili. Rozgrzewająca, jesienna zupa. Papryczki bywają bardziej, lub mniej ostre, więc przez dodaniem trzeba to sprawdzić. Bardzo ostrej wystarczy połowa. Pysznie smakuje podana z łyżką kwaśnej śmietany 12-18% oraz prażonymi ziarnami (słonecznik, dynia).
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego (przepis na domowy bulion warzywny znajdziecie tutaj: https://justynagotuje.pl/bulion-warzywny/)
- 1 kg dyni zwyczajnej
- 3 cm kawałek imbiru (6-8 g)
- 1 papryczka chili
- 350 g ziemniaków
- 1 nieduża czerwona cebula (50 g)
- 1 łyżka masła lub 2 łyżki oleju
- sól
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
- Dynię oczyścić z pestek i włókien. Pokroić w półksiężyce. Oprószyć solą, pieprzem. Skropić oliwą z oliwek (2 łyżki). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach ok. 30-40 minut. Do miękkości. Za pomocą łyżki wybrać miąższ, oddzielając go od skórki.
- Imbir obrać i drobno posiekać. Papryczkę oczyścić i również pokroić. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i również posiekać.
- Na patelni lub w garnku z grubym dnem, na tłuszczu podsmażyć cebulę. Dodać imbir i papryczkę, smażyć 2-3 minuty. Dodać ziemniaki. Smażyć jeszcze chwilę.
- Całość zalać bulionem. Gotować do miękkości ziemniaków.
- Dodać miąższ dyni. Gotować ok. 3 minuty.
- Zblendować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.
