Rogaliki nadziane intensywnie orzechową masą. Masę można zrobić z orzechów włoskich, laskowych, ziemnych czy migdałów.
Składniki:
Masa orzechowa:
- 300 g orzechów włoskich
- 60 g cukru pudru
- 200 ml śmietanki 30%
Orzechy zblendować na drobno. Dodać cukier puder oraz śmietankę. Odstawić na 1-2 godziny, aż orzechy wchłoną śmietankę i masa stanie się gęsta.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 50 g świeżych drożdży
- 200 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
W miseczce umieścić 2 kopiaste łyżki śmietany, cukier, pokruszone drożdże. Wymieszać do rozpuszczenia.
Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aby drożdże ruszyły. Powinny pojawić się bąbelki, a masa powinna mieć strukturę pianki.
W dużej misce umieścić mąkę, sól oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Rozdrabniać palcami, tak jak na kruszonkę. Następnie dodać jajka, oraz podrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto. Podzielić je 2 części. Każdą zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 60 minut do lodówki.
Każdą część podzielić na pół i rozwałkować w nieduże koło. Podzielić na 8 trójkątów. Na każdym umieścić po łyżeczce masy orzechowej, a następnie zawinąć rogalik.
Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Aby nadać im pięknego koloru przed upieczeniem, wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra – dół) ok. 15-16 minut. Do złotego koloru. Po wystudzeniu rogaliki posmarować lukrem i udekorować orzechami.
