Sezon na cukinię w pełni, dlatego to najlepszy moment na wykorzystanie tego pysznego warzywa w kuchni. Dzisiaj mam dla Was przepis na placki cukiniowo-ziemniaczane z dodatkiem parmezanu, przygotowane w frytkownicy beztłuszczowej (airfryerze).
Wychodzą idealnie dopieczone, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i nie ociekają tłuszczem jak te tradycyjnie smażone na głębokim oleju.
Zobacz przepis w formie wideo:
Zapraszam do obejrzenia filmu krok po kroku na moim kanale YouTube, w którym pokazuję cały proces oraz mój sprawdzony patent na dopiekanie placków bez przywierania do kratki:
Obejrzyj film: Placki cukiniowo-ziemniaczane z airfryera na YouTube
Składniki:
- Ziemniaki: 400 g (waga przed obraniem)
- Cukinia: 430 g (waga przed odcięciem końcówek)
- Cebula: 1 sztuka (nieduża)
- Jajko: 1 sztuka (większe, rozmiar L)
- Mąka pszenna: 2 płaskie łyżki
- Parmezan: 40–50 g (starty)
- Przyprawy: 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- Olej: do posmarowania pergaminu i wierzchu placków
Sposób przygotowania krok po kroku:
Przygotowanie warzyw:
Ziemniaki obierz ze skórki, a z cukinii odetnij końcówki. Ziemniaki i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski.
Solenie i odsączanie:
Starte warzywa zasyp 1 łyżeczką soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby puściły soki. W tym czasie posiekaj cebulę w drobną kostkę.
Odciskanie płynu (bardzo ważny krok!):
Partiami przekładaj warzywa na sitko i mocno odciskaj nadmiar wody do osobnej miski. Odciśnięty płyn odstaw na chwilę – na dnie naczynia osadzi się naturalna skrobia ziemniaczana.
Łączenie składników:
Do odciśniętej cukinii i ziemniaków dodaj posiekaną cebulę, całe jajko, tarty parmezan, mąkę pszenną oraz świeżo mielony czarny pieprz. Z miski z odciśniętym sokiem ostrożnie zlej wodę z wierzchu, a gęstą skrobię z dna przełóż do masy plackowej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Formowanie i zabezpieczenie:
Foremkę pergaminową dedykowaną do airfryera delikatnie posmaruj olejem za pomocą pędzelka. Łyżką nakładaj porcje masy, formując zgrabne placki. Wierzch każdego placka również posmaruj odrobiną oleju – zapobiegnie to wysychaniu i przywieraniu.
Pieczenie w airfryerze:
Temperatura: 190°C
Czas: ok. 15 minut
W połowie czasu pieczenia (po ok. 7–8 minutach) wysuń kosz, zdejmij placki z papieru pergaminowego i przełóż je bezpośrednio na kratkę airfryera na drugą stronę. Ponieważ są już ścięte z wierzchu, nie przykleją się do metalu, a dzięki temu idealnie dopieką się od spodu i w środku.
Kolejne partie:
Czynność powtarzaj do wyczerpania masy. Urządzenia nie musisz myć pomiędzy kolejnymi turami – od razu można piec następną porcję.
Z czym podawać?
Placki doskonale smakują solo, ale świetnie komponują się również z:
domowym sosem czosnkowym lub koperkowym na bazie jogurtu greckiego,
klasyczną kwaśną śmietaną,
wędzonym łososiem i odrobiną świeżego koperku.
Smacznego! Dajcie znać w komentarzach, jak udały się Wasze placki!
