Jeśli lubicie cynamonki, to pistacjanki z pewnością skradną Wasze serca. To miękkie, puszyste bułeczki drożdżowe, zwijane w spirale, wypełnione pysznym nadzieniem pistacjowym i wykończone delikatną polewą z serka.
Nadzienie przygotowałam z pasty pistacjowej 100%, dlatego jego kolor jest całkowicie naturalny – bez żadnych barwników. To właśnie połączenie pistacji i cukru trzcinowego daje ten odcień i intensywny, pistacjowy smak.
Pistacjanki są idealne na śniadanie, do popołudniowej kawy albo jako domowy, słodki wypiek na weekend. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, gdy polewa delikatnie się rozpływa.
Zobacz cały przepis krok po kroku. Zajrzyj do filmu na moim kanale YouTube:
👉Pistacjanki
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- szczypta soli
- 60 g cukru
- 7 g suchych drożdży
- 1 jajko
- 250 ml letniego mleka
- 75 g masła, roztopionego i przestudzonego
Do posmarowania:
- 2 łyżki mleka (przed drugim wyrastaniem)
- 1 jajko + 1 łyżka mleka (przed pieczeniem)
Nadzienie pistacjowe:
- 65 g miękkiego masła
- 50 g brązowego cukru (lub zwykłego)
- 60 g pasty pistacjowej 100%
Polewa:
- 120–135 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 50 g cukru pudru
- 50 g miękkiego masła
Przygotowanie
Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, cukier oraz suche drożdże.
Wlej letnie mleko, dodaj jajko i zacznij wyrabiać ciasto hakiem.
Po około minucie wlej roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i miękkie. Jeśli mocno się klei, podsyp niewielką ilością mąki.
Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: miękkie masło wymieszaj z cukrem i pastą pistacjową.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 45 × 35 cm.
Rozsmaruj nadzienie równą warstwą na całej powierzchni ciasta, a następnie zwiń je w ścisły rulon od dłuższego boku.
Rulon pokrój na 12–14 spiral.
Ułóż bułeczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch 2 łyżkami mleka i odstaw na około 20 minut do ponownego wyrastania.
Przed pieczeniem posmaruj bułeczki jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 25 minut, aż pistacjanki ładnie się zarumienią.
Przygotuj polewę: zmiksuj serek kremowy, miękkie masło i cukier puder na gładki krem. Rozsmaruj ją na jeszcze lekko ciepłych bułeczkach.
