Zaskakujące pierogi z białą kiełbasą – tradycja w zupełnie nowym wydaniu!
Jeśli myślicie, że w temacie pierogów powiedziano już wszystko, przygotujcie się na pyszne zaskoczenie. Wszyscy kochamy klasyczne ruskie czy te z mięsem, ale czasami warto przełamać rutynę i wpuścić do kuchni powiew świeżości – zwłaszcza teraz, gdy przed nami wiosenne, świąteczne obiady i szukamy pomysłów na coś naprawdę wyjątkowego.
Biała kiełbasa to absolutny klasyk na naszych stołach. Postanowiłam jednak wyciągnąć ją z tradycyjnego żurku i zamknąć w idealnie gładkim, cieniutkim cieście. Efekt? Przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Farsz jest niesamowicie wilgotny, intensywny w smaku, a dodatek złocistej, podsmażonej na maśle klarowanym cebulki z nutą majeranku i czosnku sprawia, że te pierogi dosłownie rozpływają się w ustach. To jedno z tych dań, które robią ogromne wrażenie, a do ich przygotowania wystarczy zaledwie kilka prostych składników.
Zanim przejdziecie do listy zakupów i instrukcji krok po kroku, gorąco zachęcam Was do obejrzenia krótkiego poradnika wideo. Zobaczycie w nim, jak dokładnie przygotowuję ten soczysty farsz, jak wyrabiam niezwykle elastyczne ciasto.
👇 Zobacz film krok po kroku na moim kanale YouTube: 👇
Składniki:
Farsz:
- 450 g białej kiełbasy (surowa lub parzona)
- 1 cebula (klasyczna żółta)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz, majeranek do smaku
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej typ 500
- 2/3 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju
- 1 żółtko
- 2/3 szklanki gorącej wody
Sposób przygotowania:
Kiełbasę surową sparzyć. Parzonej lub nie trzeba parzyć. Zdjąć skórkę, a kiełbasę pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle. Dodać przeciśnięty przed praskę czosnek. Smażyć jeszcze chwilę. Dodać kiełbasę i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Niektóre kiełbasy bywają bardzo doprawione więc trzeba próbować.
Farsz dodatkowo rozdrobnić krótko w malakserze, lub nawet przesiekać nożem na desce (po przestudzeniu), aby miał konsystencję łatwiejszą do nadziewania.
Ciasto można robić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. W dużej misce umieścić mąkę, sól, olej i żółtko. Przemieszać. Dodawać porcjami gorącą wodę. Zagniatać ciasto. Gdy już zaczyna formować się w kulę, przenieść je na stolnicę. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto włożyć do miski i przykryć, aby odpoczęło 10-15 minut.
Odrywać kawałki ciasta, a następnie cienko rozwałkować, grubość ok. 1 mm. Za pomocą kubka lub obręczy odciskać kółka. Na każdym umieścić łyżkę farszu. Skleić pierożka.
Gotować porcjami, w dużej ilości posolonej, wrzącej wody. Po wrzuceniu pierożków zmniejszyć moc grzania, aby tylko delikatnie się gotowały. Gotować ok. 5 minut. Od czasu do czasu mieszając. W zależności od grubości ciasta czas gotowania może się wydłużyć. Najlepiej jednego spróbować.
Podawać z duszoną cebulką.
