Mięciutkie, pachnące korzennymi przyprawami i wykończone puszystym kremem z ciasteczkami Lotus. Idealne na zimowe popołudnia — mają delikatnie świąteczny charakter, ale spokojnie możesz je przygotować przez całą zimę. Są proste, szybkie i zawsze robią wrażenie.
Jeśli wolisz zobaczyć cały proces krok po kroku — od przygotowania ciasta, przez pieczenie, aż po dekorowanie kremem — zajrzyj do filmu na moim kanale YouTube:
👉Piernikowe babeczki z kremem Lotus
Składniki (12 szt.)
Babeczki piernikowe:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 130 g cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka (L)
- 1/2 szklanki oleju (120 ml)
- 200 ml mleka
- 50 g mlecznej czekolady, posiekanej
Krem Lotus:
- 50 g ciastek Lotus Biscoff
- 200 ml śmietanki 30%
- 80–100 g białej czekolady
- 1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
- ok. 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
Sposób przygotowania
Ciasto na babeczki
Posiekaj mleczną czekoladę na drobne kawałki.
W jednej misce wymieszaj: mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier, proszek do pieczenia i sól.
W drugiej misce połącz jajka, mleko i olej.
Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj tylko do połączenia.
Dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie
Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.
Wypełnij je ciastem do około 3/4 wysokości.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 30 minut, do suchego patyczka.
Odstaw babeczki do całkowitego wystudzenia.
Krem Lotus Biscoff
W malakserze zmiksuj ciasteczka Lotus na drobny „piasek”.
Podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca (nie doprowadzaj do wrzenia).
Dodaj białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
Schłódź masę przez minimum 3–4 godziny (najlepiej całą noc).
Ubij schłodzoną masę mikserem na puszysty krem.
Jeśli chcesz, aby krem był stabilniejszy, w tracie ubijania dodaj śmietan-fix.
Dodaj skórkę z pomarańczy oraz zmielone ciasteczka i delikatnie wymieszaj.
Dekorowanie
Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Wyciśnij krem na wystudzone babeczki.
Udekoruj dowolną posypką lub kawałkami ciasteczek.
❄ Przechowywanie
Najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku.
Idealne do zjedzenia w ciągu 2–3 dni.
