Nie mogło ich zabraknąć w mojej domowej kolekcji przepisów!
Dziś mam dla Was pieczone pączki z kremem Lotus Biscoff i mascarpone 🍩 – miękkie w środku, lekko karmelowe od kremu i pełne aromatu, choć przygotowane bez tradycyjnego smażenia. W tej wersji nawet nie czuć, że nie były smażone!
To przepis, który pokochacie za prostotę, smak i fakt, że mogą powstać w piekarniku, a nie na oleju. Idealne na Tłusty Czwartek, rodzinne przyjęcia albo po prostu do popołudniowej kawy.
Zobacz cały przepis krok po kroku. Zajrzyj do filmu na moim kanale YouTube:
👉Pieczone pączki z kremem Lotus Biscoff
Składniki (na 8 pączków)
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej typ 550
- 5 g suszonych drożdży
- 2 żółtka (rozmiar L, ok. 35–40 g)
- 45 g cukru
- szczypta soli
- 50 g masła
- 125 ml mleka
- dodatkowo: 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu przed pieczeniem
Nadzienie:
- 120 g kremu Lotus Biscoff
- 150 g sera mascarpone
- opcjonalnie: 50 ml śmietanki kremówki – jeśli chcesz lżejszą, bardziej aksamitną konsystencję kremu
Do dekoracji:
- 2–3 łyżki kremu Lotus Biscoff do polewy
- 2 ciasteczka Lotus Biscoff do pokruszenia na wierzch
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto drożdżowe
- Do dużej miski wsyp mąkę.
- Dodaj suszone drożdże, cukier i szczyptę soli.
- Wlej letnie mleko i dodaj żółtka. Wymieszaj wszystko razem – nie musi być idealnie wymieszane.
- Dodaj roztopione, przestudzone masło.
- Wyrabiaj ciasto kilka minut – aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie formować się w kulę.
- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.
Krem Lotus Biscoff
- W osobnej misce połącz krem Lotus Biscoff z serem mascarpone.
- Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Ten krem jest już idealny do nadziewania.
- Jeśli chcesz, żeby krem był jeszcze lżejszy: dodaj zimną śmietankę kremówkę i krótko zmiksuj – uważaj, by nie przemiksować, bo krem może się zwarzyć.
- Przełóż krem do rękawa cukierniczego i schowaj do lodówki, aż ciasto będzie gotowe.
Formowanie i pieczenie pączków
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką stolnicę.
- Podziel je na 8 równych części.
- Formuj z nich okrągłe bułeczki, lekko je obracając w dłoniach, by uzyskać gładką powierzchnię.
- Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – zostaw między nimi miejsce.
- Posmaruj wierzch pączków 1 łyżką mleka.
- Odstaw na kolejne 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra–dół) około 18 minut, aż pączki będą złociste i rumiane.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw do całkowitego ostudzenia.
Nadziewanie i dekoracja
- W każdej ostudzonej bułeczce zrób niewielkie nacięcie – ułatwi to nadziewanie i sprawi, że krem wejdzie głębiej.
- Za pomocą rękawa cukierniczego nadziewaj pączki kremem Lotus Biscoff z mascarpone.
- Podgrzej 2–3 łyżki kremu Lotus Biscoff (np. 10–15 sekund w mikrofalówce), by stał się bardziej płynny.
- Polej nim pączki i posyp pokruszonymi ciasteczkami Lotus Biscoff.
🍩 Smak, który nie zawodzi
Te pieczone pączki są miękkie, delikatne i aromatyczne – a krem Lotus Biscoff daje im charakterystyczny, karmelowo-cynamonowy smak, który wszyscy uwielbiamy.
I choć nie są smażone, to nikt nie poczuje różnicy 😉
