Dzisiaj mam dla Was przepis, który absolutnie skradnie Wasze serca – puszyste, mięciutkie jak chmurka drożdżówki z gęstym kremem waniliowym i kwaskowatymi porzeczkami. To połączenie smaków jest po prostu genialne. Słodycz budyniu idealnie przełamuje owocową nutę, a chrupiąca kruszonka na wierzchu to kropka nad „i”.
Przygotowałam dla Was również instrukcję krok po kroku w formie wideo!
🎬 DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM I PORZECZKAMI
🛒 Składniki
Z poniższych proporcji wyjdzie Wam 8-10 sporych, pięknie wyrośniętych drożdżówek.
Ciasto drożdżowe:
- 530 g mąki pszennej (typ 550)
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 90 g cukru
- 80 g masła (miękkiego lub roztopionego)
- 1 jajko
- Szczypta soli
Domowy krem budyniowy:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 420 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 40 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie owocowe i kruszonka:
- 350 g świeżych porzeczek (czerwonych lub czarnych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 g mąki pszennej (do kruszonki)
- 30 g masła (do kruszonki)
- 30 g cukru (do kruszonki)
Dodatkowo (do posmarowania):
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
Sposób przygotowania
1. Zaczynamy od puszystego ciasta Do misy miksera przesiewam mąkę i dodaję szczyptę soli. Mieszam, a następnie wsypuję cukier. Świeże drożdże rozpuszczam w niewielkiej ilości letniego mleka (odlanej z przygotowanych 250 ml) i wlewam do suchych składników. Dodaję resztę mleka i zaczynam wyrabiać. Po chwili dodaję jajko oraz miękkie masło. Wyrabiam przez kilka minut, aż ciasto będzie idealnie gładkie, lśniące i elastyczne (w razie potrzeby dodaję odrobinę mąki). Gotowe ciasto przykrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
2. Domowy krem budyniowy W miseczce mieszam proszek budyniowy, 2 łyżki cukru i odrobinę zimnego mleka (z odmierzonych 420 ml). Resztę mleka zagotowuję. Na gotujące się mleko wlewam mieszankę i intensywnie mieszając, gotuję gęsty budyń. Zdejmuję z palnika, dodaję masło oraz ekstrakt waniliowy i mieszam do połączenia. Aby na wierzchu nie zrobił się kożuch, przykrywam gorący budyń folią spożywczą (tak, aby folia dotykała powierzchni kremu) i odstawiam do wystudzenia.
3. Szybka kruszonka i owoce Zimne masło, mąkę i cukier rozcieram szybko w palcach, aż powstaną charakterystyczne grudki. Gotową kruszonkę wkładam do lodówki. Porzeczki myję, osuszam, obieram z gałązek i delikatnie mieszam z 1 łyżką mąki ziemniaczanej (dzięki temu sok nie wypłynie podczas pieczenia).
4. Formowanie drożdżówek (mój ulubiony patent!) Wyrośnięte ciasto przekładam na blat i dzielę na 8 do 10 równych kulek. Każdą spłaszczam w dłoniach i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz najlepsze – za pomocą dna szklanki robię na środku każdej bułeczki solidne wgłębienie.
5. Nadziewanie i pieczenie Brzegi uformowanych bułeczek smaruję roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka. We wgłębienia nakładam porządną łyżkę wystudzonego kremu budyniowego oraz przygotowane porzeczki. Całość obficie posypuję schłodzoną kruszonką. Drożdżówki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra-dół) i piekę przez około 25 minut, aż brzegi i kruszonka pięknie się zarumienią.
Wskazówka: Jeśli nie macie pod ręką porzeczek, ten przepis genialnie sprawdzi się również z malinami, borówkami lub pokrojonymi truskawkami. Eksperymentujcie i cieszcie się smakiem lata!
Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wyszły Wasze wypieki. Smacznego! ❤️
