To klasyka polskiego obiadu w najlepszym wydaniu! Moje kotlety mielone są wyjątkowo soczyste i aromatyczne, a to wszystko dzięki jednemu prostemu trikowi – podsmażeniu cebulki na maśle przed dodaniem jej do mięsa.
Jeśli szukacie przepisu na idealne, domowe mielone, które smakują jak u mamy (albo i lepiej!), to ten przepis jest właśnie dla Was. Z podanych proporcji przygotujecie 11 solidnych kotletów.
Zobacz cały przepis krok po kroku. Zajrzyj do filmu na moim kanale YouTube:
👉Kotlety mielone
Soczyste kotlety mielone – przepis krok po kroku
- Liczba sztuk: 11 kotletów
- Czas przygotowania: 20 minut + smażenie
Składniki:
- 800 g mięsa mielonego (pół na pół szynka i łopatka wieprzowa lub sama łopatka wieprzowa)
- 1 duże jajko (lub dwa mniejsze)
- 1 nieduża kajzerka
- 200 ml mleka (do namoczenia bułki)
- 1,5 cebuli (lub 1 większa sztuka)
- 2 łyżki masła (do podsmażenia cebuli)
- 1 łyżeczka soli
- spora szczypta pieprzu
- bułka tarta (kilka łyżek do obtoczenia)
- olej do smażenia (taka ilość, aby cienką warstwą pokryć dno patelni)
Przygotowanie:
- Namoczenie bułki: Kajzerkę włóż do miseczki i zalej 200 ml mleka. Odstaw na kilka minut, aby całkowicie nasiąkła.
- Podsmażenie cebuli: Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła i wrzuć cebulę. Smaż ją na średniej mocy palnika przez około 8 minut, aż zmięknie. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie masy: Mięso mielone przełóż do dużej miski. Kajzerkę mocno odciśnij z nadmiaru mleka w dłoniach i dodaj do mięsa. Do miski wbij jajko, dodaj sól, pieprz oraz ostudzoną cebulkę (razem z masłem ze smażenia).
- Wyrabianie: Wszystkie składniki dokładnie wyrabiaj ręką, aż masa stanie się jednolita i plastyczna. Im lepiej wyrobione mięso, tym lepsza struktura kotletów!
- Formowanie: Przygotuj talerz z bułką tartą.
Tip: Aby mięso nie kleiło się do dłoni, natłuść je odrobiną oleju. Formuj zgrabne, owalne kotlety, a następnie każdego z nich dokładnie obtocz w bułce tartej. - Smażenie: Na patelni rozgrzej olej (powinien pokrywać całe dno). Układaj kotlety i smaż je na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony, aż będą pięknie rumiane.
Moje wskazówki:
Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe? Jeśli nie masz pewności, czy mięso w środku nie jest surowe, nakłuj jednego kotleta widelcem lub wykałaczką. Jeśli wypływający płyn jest klarowny i przezroczysty – kotlety są idealne. Jeśli jest mętny, potrzebują jeszcze chwili na patelni.
Smacznego!
