Domowe bajaderki - Justyna gotuje

Bajaderki to absolutny klasyk i najlepszy sposób na „coś z niczego”. Jeśli po świętach zostały Wam kawałki biszkoptu, babeczek czy piernika – nie wyrzucajcie ich! Ja takie resztki (oczywiście bez kremów) mrożę, a gdy uzbiera się większa porcja, przygotowuję te pyszne, czekoladowe kulki. Są wilgotne, pełne bakalii i znikają w mgnieniu oka.

ZOBACZ WIDEO Z PRZEPISEM: Domowe BAJADERKI

Składniki:

400 g ciast bez kremu (np. biszkopt, babka, piernik)
60 g orzechów włoskich
50 g herbatników (dowolnych)
50 g rodzynek
100 ml czarnej herbaty (do namoczenia rodzynek)
150 g konfitury porzeczkowej (lub powideł śliwkowych)
70 g ciemnej czekolady
Do obtoczenia: mąka migdałowa, wiórki kokosowe lub płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Przygotowanie bakalii: Rodzynki zalej gorącą czarną herbatą i odstaw na około 15–20 minut, aby napęczniały. Po tym czasie odcedź je, ale nie wylewaj herbaty – może się jeszcze przydać! Orzechy włoskie posiekaj drobno nożem.
Rozdrabnianie bazy: Ciasta (biszkopty, pierniki) pokrusz w dłoniach do dużej miski. Herbatniki również drobno pokrusz (możesz to również zrobić dłońmi). Dodaj posiekane orzechy i odcedzone rodzynki.
Masa łącząca: W kąpieli wodnej lub w mikrofali rozpuść ciemną czekoladę. Dodaj do niej konfiturę porzeczkową (lub powidła) i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Łączenie składników: Wlej masę czekoladowo-dżemową do miski z okruchami. Całość dokładnie wymieszaj dłońmi lub łyżką.
💡 Moja rada: Jeśli masa wydaje Ci się zbyt sucha i nie chce się kleić, dodaj kilka łyżek herbaty pozostałej z moczenia rodzynek. Masa powinna być plastyczna.
Formowanie: Z gotowej masy odrywaj kawałki i formuj w dłoniach spore kulki.
Wykończenie: Każdą kulkę obtocz w mące migdałowej, wiórkach kokosowych lub płatkach migdałów. Możesz też każdą bajaderkę zanurzyć w roztopionej czekoladzie.
Chłodzenie: Gotowe bajaderki przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej smakują po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się przegryzą.