Jeśli szukacie przepisu na drożdżówki, które znikają z blachy jeszcze ciepłe, te cynamonki z kremem Lotus Biscoff są absolutnym hitem. Klasyczne, miękkie i maślane ciasto połączyłam z płynnym, karmelowym kremem korzennym, odrobiną cynamonu oraz kawałkami chrupiących ciasteczek. Całość po upieczeniu wieńczy ciepła polewa ze stopionego kremu i ciasteczkowy pył.
Przepis jest prosty, a ciasto wychodzi niesamowicie elastyczne i puszyste jak chmurka.
Poniżej znajdziecie szczegółową instrukcję krok po kroku oraz wideo z całego procesu przygotowania.
Obejrzyj wideo z przygotowania krok po kroku:
Zobacz cały proces przygotowania i wyrabiania ciasta w moim filmie na YouTube: Kliknij tutaj, aby obejrzeć film: Cynamonki Lotus Biscoff na YouTube
Składniki (na 12 dużych cynamonek)
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
- 60 g cukru
- 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży (lub 25 g drożdży świeżych)
- 1 żółtko
- 250 ml letniego mleka
- 75 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- Szczypta soli
- Dodatkowo: 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu bułeczek
Nadzienie Lotus:
- 250 g kremu Lotus Biscoff
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 8 ciasteczek Lotus Biscoff (ok. 60 g)
Polewa i dekoracja:
- ok. 100 g kremu Lotus Biscoff
- 4 ciasteczka Lotus Biscoff
Krok po kroku: Jak zrobić cynamonki Lotus Biscoff?
1. Wyrabianie ciasta
- Do misy miksera wsyp mąkę pszenną, dodaj szczyptę soli i krótko wymieszaj.
- Dodaj cukier, suszone drożdże, żółtko, wlej letnie mleko oraz roztopione, przestudzone masło.
- Wyrabiaj ciasto hakiem miksera przez około 10 minut (lub ręcznie), aż stanie się idealnie gładkie, lśniące i elastyczne.
- Uformuj kulę, miskę przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut do podwojenia objętości.
2. Przygotowanie nadzienia
- Odważ 250 g kremu Lotus Biscoff i wstaw go do kuchenki mikrofalowej na ok. 20–30 sekund, aby stał się lekko płynny i łatwy do rozsmarowania.
- Wymieszaj ciepły krem z 1 łyżeczką cynamonu.
- 8 ciasteczek Lotus włóż do woreczka strunowego i rozgnieć wałkiem. Zostaw drobne, ale wyczuwalne kawałki – dadzą świetny efekt chrupnięcia w środku bułeczki.
3. Formowanie i drugie wyrastanie
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę delikatnie podsypaną mąką.
- Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 45 x 30 cm.
- Na całej powierzchni rozprowadź płynny krem z cynamonem, a następnie posyp równomiernie pokruszonymi ciasteczkami.
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w dość ciasny rulon.
- Pokrój wałek na 12 równych części (nożem lub przy pomocy nitki).
- Ułóż bułeczki w formie do pieczenia wyłożonej papierem, zachowując odstępy.
- Posmaruj wierzch bułeczek łyżką mleka, przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego napuszenia.
4. Pieczenie i dekoracja
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra–dół, bez termoobiegu).
- Piecz cynamonki przez ok. 25 minut, aż ładnie się zezłocą.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilkanaście minut do lekkiego przestudzenia.
- Podgrzej 100 g kremu Lotus, aby stał się płynny, i polej nim wierzch bułeczek.
- Udekoruj 4 ciasteczkami zblendowanymi lub roztartymi na drobny proszek.
Wskazówki:
Temperatura składników: Mleko powinno być letnie (ok. 36–38°C) – zbyt gorące zabije drożdże. Masło również musi być przestudzone przed wlaniem do misy.
Krojenie: Jeśli chcesz uzyskać idealnie równe cięcie bez zgniatania ciasta, zamiast noża użyj zwykłej, czystej nici dentystycznej lub nitki krawieckiej – wsuń ją pod rulon, skrzyżuj na górze i zaciśnij.
