Ciasto drożdżowe z twarogiem i rabarbarem

Drożdżówka z twarogiem, rabarbarem i oczywiście masą kruszonki! Pyszna, wilgotna, idealna jako deser do kawki, a nawet drugie śniadanie.

Składniki :

380 g mąki pszennej typ 500-550
20 g świeżych drożdży
150 ml mleka
70 g cukru
60 g masła
2 żółtka rozm. L

Dodatkowo:

300 g rabarbaru
250 g twarogu półtłustego
3 łyżki cukru
1 jajko

Kruszonka:

50 g zimnego masła
50 g cukru
90 g mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Drożdże pokruszyć do miseczki. Dodać łyżkę cukru i ok. 6 łyżek letniego mleka (z przepisanych składników, nie dodatkowe). Wymieszać do rozpuszczenia.

Do miski przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, mleko, oraz sól, roztopione letnie masło, żółtka. Dodać także rozpuszczone drożdże. Całość wyrabiać przez kilka minut, mikserem z końcówkami do ciast drożdżowych (haki) aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję. Ewentualnie doczynić niewielką ilość dodatkowej mąki. Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godzinę. W chłodnym miejscu czas wyrastania może ulec wydłużeniu. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Rabarbar umyć i pokroić w ok. 2 cm paski. Twaróg przenieść na duży talerz. Dodać 3 łyżki cukru oraz 1 jajko. Rozgniatać widelcem, aż do dokładnego połączenia.

Kruszonka: w misce umieścić mąkę, cukier i masło. Rozcierać palcami, aż powstaną grudki.

Blachę o wymiarach ok. 24 cm x 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto. Można natłuścić palce olejem, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Wierzch posmarować mlekiem i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 15-20 minut.