Choinka z piernika to nie tylko deser, ale także piękna, jadalna dekoracja świąteczna, która robi wrażenie na stole i sprawdza się jako centralny punkt świątecznego stołu. Składa się z warstw piernikowych gwiazdek, sklejonych lukrem królewskim.
Przepis wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie to wynagradza.
Zobacz cały proces krok po kroku — od przygotowania ciasta, przez pieczenie, aż po dekorowanie. Zajrzyj do filmu na moim kanale YouTube:
👉Choinka z piernika
📝 Składniki:
Ciasto piernikowe:
- 240 g cukru trzcinowego (lub cukru pudru)
- 680 g mąki pszennej tortowej typ 450
- 180 g płynnego miodu
- 160 g masła
- 2 jajka
- 30 g przyprawy do piernika (ok. 4 łyżki stołowe)
- 2 łyżeczki kakao
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Lukier królewski:
- 2 białka (70 g)
- 320 g cukru pudru
Dodatkowo:
- cukrowe lub czekoladowe dekoracje
- wykrawacze w kształcie gwiazdek (u mnie Wilton – zestaw 10 wykrawaczy)
💡 Wskazówka: Z każdego rozmiaru gwiazdki należy wyciąć po 2 sztuki. Najlepiej upiec kilka zapasowych — pierniki są cienkie i któryś może pęknąć.
Z nadmiarowych gwiazdek można złożyć drugą, mniejszą choinkę.
Przygotowanie
1. Ciasto piernikowe
Masło i miód umieścić w niedużym garnku, dodać cukier puder. Podgrzewać na małym ogniu tylko do rozpuszczenia składników, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do przestudzenia — masa może pozostać lekko ciepła.
Przenieść do misy miksera. Dodać jajka, przyprawę do piernika, kakao oraz sodę oczyszczoną. Ucierać do połączenia składników.
Następnie, stopniowo, porcjami dodawać przesianą mąkę.
Gdy składniki się połączą, przełożyć ciasto na blat i krótko zagnieść w jednolitą kulę. Spłaszczyć, podzielić na dwie części, każdą owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
2. Wałkowanie i wycinanie
Ciasto rozwałkować na silikonowej macie lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2–3 mm.
Wykrawać gwiazdki, po dwie z każdego rozmiaru.
Wycięte elementy razem z papierem do pieczenia przenieść na blachę.
3. Pieczenie
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 9 minut.
Upieczone pierniki całkowicie wystudzić przed dekorowaniem.
Lukier królewski
Do misy miksera wbić białka i rozpocząć ucieranie. W trakcie miksowania stopniowo dodawać cukier puder, po jednej łyżce.
Po dodaniu całości miksować jeszcze chwilę, aż lukier będzie gładki i gęsty. Jeżeli wyjdzie za gęsty dodać kilka kropli soku z cytryny.
Przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć małą końcówkę lub użyć cienkiej tylki.
Dekorowanie i składanie choinki
Każdą gwiazdkę udekorować lukrem i posypkami. Odstawić na chwilę, aby dekoracje lekko przeschły.
Składać choinkę, zaczynając od największej gwiazdki, przechodząc stopniowo do najmniejszej.
Poszczególne warstwy sklejać lukrem królewskim, który pełni funkcję „kleju”.
Gotowe
Piernikowa choinka najlepiej prezentuje się po całkowitym związaniu lukru.
Można ją przechowywać w suchym miejscu i cieszyć się nią przez całe święta.
